रिफाइंड जहां आप पर स्वास्थ्य संबंधी जुर्माना लगाया जाता है

शब्द शक्तिशाली होते हैं, चतुर दिमाग चीजों को आकर्षक बनाने के लिए विशिष्ट शब्दों का उपयोग करते हैं। बॉडी बिल्डिंग में स्टेरॉयड का उपयोग करने वाले एथलीटों को Enhanced कहा जाता है लेकिन अप्राकृतिक नहीं, उसी तरह जो भोजन परिष्कृत किया जाता है वह स्वस्थ रहने की अपील करता है-

Re- पुनः

Fined- सुधार किया गया

इसके बजाय ऐसे खाद्य पदार्थों को विकृत कहा जाना चाहिए क्योंकि फ़ैट्स, कार्ब्स जैसे खाद्य पदार्थों को परिष्कृत करके यह खाद्य पदार्थों की फाइबर सामग्री को कम कर देता है और भोजन से आवश्यक विटामिन और मिनरल्स छीन लेता है। फ़ैट्स की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए उसे हाइड्रोजेनेटेड किया जाता है और ऐसे हाइड्रोजेनेटेड तेलों का उपयोग बिस्कुट, नमकीन, पेस्ट्री, मेयोनेज़ और लगभग सभी प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में किया जाता है जो दिल के दौरे, मधुमेह, मोटापा और हार्मोनल असंतुलन का कारण बनते हैं।

हमारे खाना पकाने के भारतीय तरीके को सदियों से आजमाया और परखा गया है, जिस तरह से हम खाना पकाते हैं वह भोजन के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को कम करता है और जिस तरह से हम अपने भोजन को पकाते हैं वह भोजन में एंटीन्यूट्रिएंट गुणों को भी हटा देता है, अब सवाल उठता है कि भारत मधुमेह और मधुमेह का मरीज क्यों बन रहा है? विश्व की मोटापा राजधानी क्यों बनती जा रही हैं? इसका कारण यह है कि हम पैकेटों में अधिक खा रहे हैं, हम अपनी जड़ों को भूल गए हैं, जिस तरह से हमारे देश के विभिन्न क्षेत्रों में क्षेत्र विशेष के अनुसार अनाज, सब्जियां और फल तैयार किए जाते थे। कैफीन युक्त पेय, सिगरेट, चाय और बिस्कुट आदि से भूख दब जाती है। अच्छे पोषण के साथ अपने शरीर का पोषण करने के बावजूद हम खुद को त्वरित वजन घटाने वाले आहारों से प्रताड़ित कर रहे हैं जो कि  जैसे जल्दी अमीर बनने के घोटाले के अलावा और कुछ नहीं हैं। हम दादी नानी की भोजन तैयार करने की समय-परीक्षित समझ को भूल गए हैं।

-परितोष जैन