भारतीय खाद्य पदार्थों का पश्चिमीकरण और हमारे स्वास्थ्य पर इसका प्रभाव।

हम पश्चिमी कपड़े पहनना चाहते हैं

(सेक्सी या हैंडसम दिखने के लिए)

हम विदेश में अध्ययन और काम करना चाहते हैं

(उच्च जीवनशैली के लिए)

हम विदेशी ब्रांड की कार खरीदना चाहते हैं

(बेहतर गुणवत्ता और स्थिति के लिए)

सब ठीक है।

लेकिन समस्या तब पैदा होती है जब आप पश्चिमी देशों की तरह खाना शुरू करते हैं। आपके पेट के बायोम और जीन भारत से हैं, खास तौर पर उस क्षेत्र से जहाँ आपके पूर्वज रहते हैं। लेकिन जब आप पश्चिमी भोजन और तेल खाना शुरू करते हैं क्योंकि उन्हें स्वस्थ के रूप में विपणन किया जाता है, तो यह अच्छा नहीं होता क्योंकि इससे सूजन होती है और अक्सर अच्छी तरह से चयापचय नहीं होता है।

मूंगफली का मक्खन क्यों? कच्ची मूंगफली क्यों नहीं?

क्विनोआ और ओट्स क्यों? बाजरा क्यों नहीं?

क्यों फैट फ्री? क्यों नहीं फुल फैट?

ग्रीन टी क्यों? अदरक चाय क्यों नहीं

ब्राजील नट्स क्यों? काजू, अखरोट आदि क्यों नहीं।

होल वीट ब्रेड क्यों? रोटी क्यों नहीं?

बेरीज क्यों, आम क्यों नहीं?

रिफाइंड क्यों? कोल्ड-प्रेस्ड तेल क्यों नहीं?

विको की कीमत 70 रुपये क्यों है? सेंसोडाइन की कीमत 280 रुपये क्यों है? 

फिट रहना और स्वस्थ जीवन जीना हम सभी का अधिकार है, चाहे वह अमीर हो या गरीब। योग्य भारतीय पोषण विशेषज्ञ पश्चिमी आहार का अध्ययन कर रहे हैं और भारतीयों को इसे सुझा रहे हैं। क्यों? पश्चिमी भोजन में पोषण संबंधी कोई श्रेष्ठता नहीं है। 

जंक फूड सस्ता क्यों है? सिंगापुर की तरह जंक फूड पर भारी कर क्यों नहीं लगाया जाता ताकि यह आम लोगों के लिए महंगा हो जाए? सिंगापुर दुनिया के सबसे स्वस्थ देशों में से एक है। जब मैंने अपनी माँ को खो दिया, तो मैंने खुद से बस यही सवाल पूछा: उनकी मृत्यु कैसे हुई? वह बहुत सारी दवाइयाँ खा रही थीं। मुझे पता चला कि उन्हें इतनी सारी दवाओं पर निर्भर होने का कारण पोषण साक्षरता का अभाव और तनाव था। इसने मुझे यह भी सवाल करने पर मजबूर कर दिया कि अगर मेरी माँ, एमए बेड, प्रिंसिपल और मैं, डबल मास्टर होने के नाते पोषण के बारे में कुछ नहीं जानती थीं; तो एक आम आदमी कैसे जान सकता है? इससे प्रेरित होकर, मैं एक पोषण पाठ्यक्रम बना रहा हूँ जिसे 7 साल का बच्चा भी आसानी से समझ सकता है।

-परितोष जैन