भोजन ऊर्जा देने वाला या ऊर्जा लेने वाला? 

मैं टीवी पर मिस्टर ओलंपिया 2020 देख रहा था। मिस्टर ओलंपिया 2008 मिस्टर डेक्सटर जैक्सन 51 साल की उम्र में प्रतिस्पर्धी बॉडीबिल्डिंग से सेवानिवृत्त हो रहे थे। अपने इंटरव्यू के दौरान. उन्होंने मजाक करते हुए कहा, ''अब उन्हें इतना खाना नहीं खाना पड़ेगा.'' मैं असमंजस में था कि कोई व्यक्ति खाने को आनंद के बजाय दंड के रूप में क्यों लेगा। 

जब से मैंने वर्कआउट करना शुरू किया, मैं शर्टलेस होकर अच्छा दिखना चाहता था इसलिए मुझे अधिक खाना खाने की जरूरत थी ताकि मैं मांसपेशियां बना सकूं। जब मैंने रोटी, चावल, दाल और सब्जी जैसे स्वच्छ भारतीय भोजन खाना शुरू किया तो मेरे लिए ज़्यादा खाना बहुत मुश्किल हो गया। जब भी मैं खाना खाता था तो मेरे शरीर की मुख्य ऊर्जा खाना पचाने में लग जाती है। मैं स्तब्ध और नींद महसूस करता था। छोले भटूरे लस्सी खाते समय कभी अनुभव किया है कि आपको कितनी नींद आती है? जब आप दाल चावल या सब्जी रोटी खाते हैं जहां आपकी भूख चार रोटी की होती है लेकिन आपने केवल तीन रोटी खाई है, तो शरीर हल्का महसूस करता है, और काम करना, पढ़ना और खेलना बहुत आसान और आरामदायक हो जाता है। 

माँ प्रकृति संतुलन में खूबसूरती से काम करती है। यदि ग्रीष्म, बसंत, बसंत और शीत ऋतु का संतुलन हो तो उस वर्ष फसल की अच्छी वृद्धि होती है।यदि कीड़े, सरीसृप, पक्षी, जानवर और मछली जैसे सभी प्राणियों का संतुलन है तो पूरा पारिस्थितिकी तंत्र अच्छी तरह से काम करता है, उसी तरह जब हम संतुलित भोजन खाते हैं तो हमारा शरीर अपने चरम पर काम करता है।

इसका मतलब है कि हमारे भोजन में अच्छे कार्ब्स, वसा, प्रोटीन फाइबर और सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं। जब हम भोजन को समूहों में विभाजित करना शुरू करते हैं और उन्हें उच्च प्रोटीन, उच्च वसा और उच्च फाइबर कहते हैं तो ऐसे आहार अल्पावधि के लिए जीत सकते हैं, लेकिन दीर्घकालिक खाने में, संतुलित भोजन काम करता है। -

परितोष जैन